Il neutrino è la particella più misteriosa tra quelle che conosciamo. La sua natura è sospesa tra Dirac e Majorana. Il solo modo per sperare di avere questa informazione è l'osservazione del decadimento Doppio Beta senza emissione di neutrini. L'esperimento richiede di raggiungere valori estremi sia per la risoluzione di energia che per la capacità di reiezione del fondo. La tecnica bolometrica è la più promettente e in questo seminario verranno discusse le possibilità per esperimenti di una generazione successiva a quelli in preparazione ora.